Ingrediente cârnați de casă afumați: 10 kilograme de carne în amestec (proportia ~ 1 treime vita la 2 treimi porc, daca vreti mai grasi carnatii, se pot face 300 de grame de usturoi 60 - 100 de grame de piper negru macinat (se dozează după cât de condimentat vă place) 180 de grame de sare
Carnatii de casa se prepara in ziua Ignatului si pot fi si afumati tot atunci. Daca nu iti plac carnatii din comert sau pur si simplu vrei sa te asiguri ca oferi preparate cat mai naturale celor dragi, te invit sa incerci aceasta reteta. Ingrediente carnati de casa. Ai nevoie de: 1 kilogram si jumatate de carne de porc (pulpa fara os), 350 de

Lipsa unor grasimi perturba buna functionare a creierului. Asa ca puteti sa va bucurati din cand in cand si de cate o feliuta de slanina afumata de casa cu ceapa. Cei-i drept nu strica sa gusti nici o bucatica de toba de casa, de chisca de casa sau chiar una de carnati de casa. Ca sa nu mai zic lebarul de casa sau de raciturile din carne de porc.

Acesti carnaciori se fac in mod traditional din carne de capra sau de oaie, cu un mic adaus de de slanina de porc, obligatoriu se umplu in mate subtiri, de oaie, asa incat fumul ii patrunde bine si se servesc fierti, cu pita buna si mustar picant; o palinca parca e intotdeauna la locul ei in acest peisaj. De la nord de Făget si pana dincolo de
Se aşează cârnaţii într-o cratiţă/tuci astfel încât să fie pe un singur strat, mai bine un pic înghesuiţi decât răsfiraţi, scrie e-retete.ro. Alegeţi aşadar o cratiţă care să-i cuprindă cât mai bine. Turnaţi apa de două degete şi aduceţi la fierbere. Daţi focul la mediu spre mic şi lăsaţi să fiarbă cu capacul uşor întredeschis.
Cum se afuma carnatii? Afumarea se realizeaza la rece (departe de sursa de caldura, la temperaturi ce nu depasesc 20-23 grade Celsius), la cald (atunci cand carnea este afumata deasupra unei surse de fum, intr-un spatiu cu o temperatura cuprinsa intre 30-35 de grade Celsius) sau fierbinte (carnea este gatita incet la o temperatura cuprinsa intre 60-95 de grade Celsius). Intr-un alt bol amesteca carnea tocata, usturoiul, piperul, sarea si boiaua. Umple apoi intestinele cu acest amestec. Cu un ac, perforeaza carnatii din loc in loc. Atarna apoi carnati intr-un loc racoros. Carnatii se afuma apoi intr-un loc special, la fum de rumegus. In functie de preferinte, afumarea poate dura si o saptamana.

După cum am mai spus, în cazul afumării la rece se folosește rumegușul, iar în cazul afumării la cald se folosesc lemnele, de preferat de esență tare: fag, stejar, sau lemne de pomi fructiferi: cireș, prun, măr (fară nuc). De asemenea, nu se folosesc: brad, pin sau alte rășinoase, pot da un gust amar preparatelor.

Carnea de porc se spala,se curata de pielite si se trece prin masina de tocat carne. Se condimenteaza si sareaza ,se adauga usturoi dupa gust, ardeiul iute,se adauga putin ulei ,un pic de apa minerala si se amesteca bine…Eu tin compozitia cateva ore la frigider inainte de a folosi la umplerea carnatilor.
FCnxA.
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/727
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/328
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/866
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/937
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/336
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/831
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/173
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/153
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/432
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/208
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/355
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/988
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/184
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/516
  • 0rg6ale4ln.pages.dev/12

    • cat se afuma carnatii